Устроим банкет

Доброго времени суток вам,уважаемые читатели блога

Сегодня я вновь хочу поговорить с вами о свадебном столе.

Устроим банкет 

Традиционные свадебные блюда и напитки

Определенных традиций относительно того, что именно должно быть на праздничном свадебном столе, нет, однако всегда существовали некие традиционные свадебные блюда, например курица. В давние времена жениха и невесту перед праздником втайне кормили курицей, так как на самом пиру молодым есть было не положено. Также курицу подавали гостям. С ней был связан и традиционный пирог-курник, внутри которого находились печеные яйца, а верх украшала куриная голова из теста. По традиции на столе также должна быть свинина - символ будущего богатства и благополучия молодых. Ну а венчает свадебный пир, конечно же, пирог или торт.

СВАДЕБНОЕ МЕНЮ

Доброго времени суток вам уважаемые читатели блога.

Сегодня я предлагаю вашему вниманию примерную раскадку свадебного меню.

СВАДЕБНОЕ МЕНЮ

В ресторанах и кафе свадебное меню или шведский стол обсуждаются до мельчайших

деталей. Для всех гостей, включая стариков и маленьких детей, должно быть

предусмотрено что-либо совершенно особенное. Блюдам следует быть легкими, чтобы

гости могли весело танцевать, а меню вин должны одобрить лучшие знатоки.

Примерное меню на первый день:

Холодные закуски:

Бутерброды со сливочным маслом и икрой.

Бутерброды со шпротами.

Язык заливной.

Фаршированные грибами яйца.

Помидоры с майонезно-сырно-чесночной начинкой.

Маринованные огурцы, оливки.

Ассорти:

Рыбное (скумбрия копченая, сельдь, красная рыба).

Мясное (рулеты из птицы, сырокопченая колбаса, балык, шинка).

Салаты:

«Оливье».

«Нежность» (кукуруза, крабовые палочки рис, курица, майонез).

Печеночный (говяжья печень, пассированные мук и морковь, майонез).

«Морской» (морская капуста, рыбные консервы, рис, лук, яйца, крабовые палочки,

майонез).

Морковь по-корейски.

Из свежей капусты.

Горячие блюда:

Блинчики с мясом.

Блинчики с творогом.

Куры жареные (или гриль).

Рыба в тесте.

Отбивные (свиные).

Голубцы.

Котлеты.

Гарнир.

Отварной картофель.

Напитки:

Водка.

Шампанское.

Вино.

Минеральная вода.

Квас.

Морс

Фрукты (виноград, апельсины, груши, яблоки, лимоны).

Хлеб. Каравай.

Конфеты.

Расход продуктов на 40 человек для первого дня:

Яйца — 12 десятков

Зеленый горошек — 3 банки (0,5 л).

Майонез — 20 банок

Сыр — 400 гр.

Рыба свежемороженая (минтай) — 3 кг.

Колбаса вареная — 800 гр.

Колбаса сухая — 2 палки

Балык — 2 кг.

Шинка — 1 батон

Помидоры — 5-6 кг.

Капуста — 7 кочанов

Блюда свадебного стола

Доброго времени суток вам, уважаемые читатели блога.

Сегодня мы с вами поговорим о свадебном столе. Я предлагаю вам несколько старинных рецептов блюд на ваш свадебный стол.

Рецепты приготовления блюд традиционного русского свадебного стола

Рыбник

Продукты 

Для теста (для пирога массой 1кг): 400г пшеничной муки, 2 чайные ложки сахара, 40г сливочного масла, 1 яйцо, 2/3 стакана воды или молока, 15-20г дрожжей, 0,5 чайной ложки соли, 2 столовые ложки растительного масла.

Для начинки: 600-700г рыбного филе (судак, треска, навага), соль, перец по вкусу, зелень.

Для смазывания пирога: 1 столовая ложка жира, 0,5 яйца.

Тесто готовят опарным способом. Разводят дрожжи в небольшом количестве воды или молока, добавляют оставшуюся часть жидкости и половину положенной по рецепту муки, замешивают жидкую «болтушку» и оставляют ее подходить ее на 1,5-2 часа. Затем добавляют все остальные компоненты, в конце замеса – муку и после всего – растительное масло. Снова оставляют тесто в теплом месте для брожения. Когда тесто поднимется до максимальной высоты, его обминают и дают подняться еще раз. После этого тесто выкладывают на доску, делят на две части, раскатывают два пласта. Один из них укладывают на смазанный маслом противень, на него кладут большой кусок рыбного филе, посыпают перцем, солью, зеленью (укроп, эстрагон), закрывают сверху вторым пластом теста, защипывают края, смазывают поверхность пирога яйцом, дают расстояться и выпекают.

Для улучшения вкуса рыбу можно предварительно сбрызнуть лимонным соком и подержать час в холоде, а при укладывании начинки в пирог положить на рыбное филе несколько кусочков сливочного масла.